'Alimentos Funcionais' será lançado por Jocelem Salgado

Quinta-feira, 30 de novembro de 201 Jocelem Mastrodi Salgado, professora-titular de Nutrição Humana e Alimentos do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição (LAN), da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq/USP), lançará, nesta quinta-feira (30), o livro 'Alimentos Funcionais' (Editora 'Oficina de Textos'). O evento acontecerá na Biblioteca Central da Esalq, às 17 horas. Durante o lançamento, que terá sessão de autógrafos e coquetel, a autora ainda conduzirá a palestra 'Próstata, Mama, Útero, Demência - Como Prevenir com Alimentos Funcionais'. A publicação, explica Jocelem, elenca alguns dos principais grupos de alimentos funcionais, entre os quais, carotenóides, ácidos graxos, probióticos, limonóides, lignanas, glicosinatos e flavonóides. A publicação, com 256 páginas e 10 capítulos, combina uma sólida base científica a curiosidades e exemplos práticos para explicar o modo como esses alimentos atuam no corpo humano como antioxidantes ou anti-inflamatórios e até mesmo no combate ao câncer, obesidade e doenças cardiovasculares. “Neste livro, estão incluídas as principais tendências de mercado na área de Alimentos Funcionais, assim como os principais compostos bioativos com benefícios à saúde, quais as doses recomendadas; como os compostos agem para cada doença; qual a melhor forma de preparar seus alimentos e manter os compostos intactos”, diz. "É um projeto que tem sido preparado com muito carinho desde 2002 e que reúne os artigos científicos mais recentes na área. Trata-se de um livro que atende a todo tipo de público. Com uma linguagem atraente e de fácil entendimento, ele pode ser usado por alunos de diversos cursos de Graduação e de Pós-Graduação e, também, por professores. E o melhor, ele já vem inclusive com algumas dicas de perguntas que podem ser abordadas em cada tema, o que facilita no momento do estudo e ressalta os principais pontos". A população global vive um momento de "transição demográfica, epidemiológica e nutricional", salienta a autora. E essa nova configuração modificou o perfil das enfermidades e fez surgir um novo cenário epidemiológico. "São observadas alterações na qualidade e na quantidade da alimentação, associadas à mudança no estilo de vida, nas condições econômicas, sociais e demográficas, as quais repercutiram negativamente na saúde da população", diz Jocelem. "As doenças infecciosas e parasitárias, que sempre foram um problema em países menos desenvolvidos, deixaram de ser a causa principal de morte a partir dos anos 1960, sendo substituídas pelas doenças crônicas não transmissíveis como diabetes, hipertensão arterial, doenças cardiovasculares e cânceres". O aumento da expectativa de vida da população mundial, assim como a busca por mais qualidade de vida e saúde, reforça ainda mais a importância de uma alimentação equilibrada e saudável. "Houve um aumento de pesquisas demonstrando a importância de uma alimentação pobre em gorduras saturadas e rica em fibras presentes em frutas, legumes, verduras e cereais integrais, juntamente com um estilo de vida saudável (exercícios físicos regulares, ausência de fumo e moderação no álcool). “Surgiram assim os alimentos funcionais: alimentos que não se destinam apenas a satisfazer a fome e fornecer os nutrientes necessários para os seres humanos, mas também para evitar doenças relacionadas à nutrição e melhorar o bem-estar físico e mental", comenta Jocelem. Serviço Lançamento do livro 'Alimentos Funcionais', de Jocelem Mastrodi Salgado, com palestra, além de sessão de autógrafos e coquetel Quando - Nesta quinta-feira (30) Horário - A partir das 17 horas Onde - Na Biblioteca Central da Esalq, localizada à avenida Pádua Dias, 11 Mais informações - (19) 3429-4118, ramal 204 Como adquirir - O livro custa R$ 78,00 e está à venda no site: www.ofitexto.com.br/livro/alimentos-funcionais/ e também nesta quinta-feira, durante o lançamento.